朝鲜族辣白菜材料朝鲜辣白菜的配料油松
时间：2023/05/30 19:20:59 编辑：
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1、辣白菜是朝鲜族人民非常喜欢的一种泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜，风味独特，久负盛名。辣白菜比一般泡菜或咸菜营养丰富，它能保持多种维生素，因此在朝鲜族人的餐桌上无论丰俭都少不了它。朝鲜泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。泡菜中的虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质，可分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
2、白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。
朝鲜族辣白菜材料相关拓展
朝鲜族辣白菜配料
韩国最出名就是泡菜，红彤彤的辣白菜非常吸引人，但是想吃辣白菜，不需要跑到韩国，中国东北的朝鲜族的辣白菜味道毫不逊色。今天就给大家介绍朝鲜族辣白菜的做法，有兴趣可以自己动手试试。这浓艳的韩式风味，酸甜鲜辣，红白相间，爽口开胃，既能生食，也可做汤或炒菜，红亮诱人，口水已在舌尖打转。新鲜白菜洗净，在根部切一刀，顺着刀切的痕迹掰开白菜，一分为二，保持叶子的完整。
把粗盐在菜叶的每一层均匀地涂满，装入容器里密封好，放入冰箱冷藏腌制7～8小时，用手按白菜帮部位稍软时即已腌好。糯米粉放入热水搅拌，烫成糯米面糊，用筷子搅拌成平滑的稠糊后，自然晾凉。红辣椒粉用热水烫成浆，倒入晾好的糯米糊中，放入姜末、蒜末、牛肉粉、鱼露、虾酱、韭菜段、白砂糖、干凤尾鱼，以上配料均匀搅拌在一起，就成为辣椒酱料。
朝鲜辣白菜的配料
将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净。将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟。蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。盐、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀。从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹。
整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料。也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法。
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